De Koffiebranderij die de koffie voor Mocca d’Or – Meppel brandt, staat in Zwolle en in Breda met de naam Mocca d’Or. De ongebrande koffie wordt met zorg en jarenlange ervaring ingekocht en gekeurd.
Als de koffie gekocht gaat worden krijgt Mocca d'Or eerst kleine monsters 
aangeboden die op een monster brandertje gebrand wordt. Na het branden wordt de koffie door vakmensen geproefd en er wordt een keuze gemaakt welke koffie gekocht gaat worden. Wanneer de koffie binnen komt wordt er nog een aantal monsters getrokken uit de partij en op de zelfde wijze gebrand en geproefd.
Als de koffie aan de hoge kwaliteitseisen voldoet, wordt de koffie gebrand en/of
gemelangeerd. Het branden gebeurt op unieke SlowRoast® methode (langzaam branden +/- 15 minuten).
Mocca d’Or Classic (in de schitterend koffieblikken) wordt in Breda op ambachtelijke wijze gebrand volgens de unieke SlowRoast® methode.
Direct na het branden wordt de koffie onder druk in de blikken verpakt. Daarna blijven ze zes weken lang in de blikken rijpen. Hierdoor ontwikkeld zich een unieke smaak.