PASSIONATED BY NATURE
HAZELNUT
Traditionele klasse. Hazelnoot is nog steeds populair.
Tophazelnoten en suiker worden samen geroosterd. De gecarameliseerde en geroosterde hazelnoten worden vervolgens vermalen tot een hazelnootpasta. Voor deze vulling wordt uitgegaan van de meest edele verhouding van hazelnootpraline en 40% melkchocolade uit Congo. Door deze twee massa’s samen te laten kristalliseren ontstaat er een zachte pralinevulling die wegsmelt op de tong.
Een bullet van pure klasse.
CARAMEL
Caramel houdt van chocolade. Chocolade houdt van caramel.
Deze bullet bevat twee soorten caramel. De toplaag bestaat uit een lopende caramel, gemaakt van suiker, glucosestroop en een vleugje Tahiti-vanille. De tweede laag van caramel is gemaakt op basis van een ganache en is wat romiger en steviger. Door een volle melkchocolade toe te voegen (40% van biolands uit Tanzania) wordt de smaak mooi rond.
Een gouden vulling en een eersteklas smaak.
ALMONDS
Een bullet met een vulling van amandelen uit Californie.
De typiische mollige notensmaak met onder andere marsepein en amandelspijs is een echte hartendief. Om van de amandelen een pasta te maken worden ze eerst kort geblanceerd. Nadat het vlies is verwijderd, worden ze samen met suiker geroosterd. Na het vermalen ontstaat een zachte structuur. Tot slot wordt een witte chocolade, verrijkt met natuurlijke vanille, toegevoegd.
California here we come……
PISTACHINO
Onstilbare honger naar smaakinnovatie maakt pistachpraline.
De pistachenoot, met de bekende diepgroene kleur, heeft een bijzonder smaakprofiel. Van pistach wordt een pure 100% pistachpuree gemaakt. De witte chocolade wordt met natuurlijke vanille verrijkt en vervolgens worden hele pistachepitten toegevoegd. De pitten worden gekonfijt met honing en rozemarijn, daarna gedroogd en gefrituurd in zonnebloemolie en tot slot bestrooid met een mengsel van zeezout, sechuanpeper, koriander en steranijs. Dit mengsel wordt vermalen tot kleine stukjes en gemengd met de praline.
Klinkt als een uitdaging, smaakt als een uitdaging.
TAHITI VANILLE
Zwoel en zoet. De kracht van vanille is dat het niet op de voorgrond treedt.
De gebruikte Tahiti-vanillebonen zijn afkomstig uit Frans-Polynesie en komen van een tropische archideeenplant. Ze hebben een zeer zachte vanillesmaak en zijn veruit de beste in hun soort. De vanillestokjes worden in de lengte doorgesneden en het merg wordt eruitgeschaapt. DE vanille wordt getrokken in room en vermengd met een witte chocolade.
Zoet smaakte nooit zo zwoel.
BESTELLEN